番茄，即西紅柿（學(xué)名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長(zhǎng)2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

番茄原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培。番茄的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

生長(zhǎng)習(xí)性

番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20-25℃，根系生長(zhǎng)最適土溫為20-22℃。喜光，光飽和點(diǎn)為70000lx，適宜光照強(qiáng)度為30000-50000lx。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤濕度60-80%、空氣濕度45-50%為宜。對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)苛，在土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土生長(zhǎng)良好。土壤酸堿度以pH6-7為宜。

繁殖方法

土壤配制

按一定比例配制營(yíng)養(yǎng)土，要求營(yíng)養(yǎng)土的孔隙度約60%，ph6-7.含速效磷100毫克/千克以上，速效鉀100毫克/千克以上，速效氮150毫克/千克，疏松、保肥、保水，營(yíng)養(yǎng)完全。將配制好的營(yíng)養(yǎng)土均勻鋪于播種床（厚度10厘米），或者育苗盤(pán)里。

種子處理

溫湯浸種，即稱(chēng)用清水浸泡種子1-2小時(shí)，然后撈出把種子放入55攝氏度熱水，維持水溫均勻浸泡15分鐘，之后再繼續(xù)浸種3-4小時(shí)。溫湯浸種時(shí)，一般是一份種子，二份水；要不斷、迅速地?cái)嚢瑁狗N子均勻受熱，以防燙傷種子；三是要不斷加熱水，保持55攝氏度水溫?？梢灶A(yù)防葉霉病、潰瘍病、早疫病等病害發(fā)生。

磷酸三鈉浸種，即先用清水浸種3-4小時(shí)，撈出瀝干后，再放入10%的磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗凈。這種方法對(duì)番茄病毒病有比較明顯的效果。

種子經(jīng)過(guò)處理后可以直接播種，但最好還是要進(jìn)行催芽播種。進(jìn)行催芽時(shí)，通常未經(jīng)藥劑處理的種子，需先用溫水浸泡6-8小時(shí)，使種子充分膨脹，然后放置在25-28攝氏度溫度條件下芽2-3天。而用藥劑浸種的種子，只需用清水將種子沖洗干凈后即可直接催芽。催芽過(guò)程中，需提供適宜的溫度、水分和空氣，為此要經(jīng)常檢查和翻動(dòng)種子，使種子處于松散狀態(tài)，每天還需要用清水淘洗1-2次，以更新空氣和保持濕度。催芽最好采用恒溫箱。經(jīng)過(guò)催芽的種子，播種后出苗快而整齊，有利于培育健壯的幼苗。

緩凍催芽：將土豆塊莖冷凍后再緩緩解凍，然后榨汁，把番茄種子在土豆汁中解凍一夜，次日，將一塊沒(méi)有絨毛的厚布蘸上汁，把浸泡過(guò)的種子松散地放在上面，使種子相互不接觸，再用聚乙烯薄膜蓋上以免干燥，但需保持透氣，然后把它們放在溫暖的地方（不能加溫），種子發(fā)芽后，插入土壤進(jìn)行育苗，采用這種催芽法可比普通發(fā)芽的番茄提早成熟2-3周。

播種方式

播種量：一般番茄種子每克含有300粒左右，根據(jù)定植密度，一般每667平方米大田用種量20-30克。每平方米播種床可以播種10-15克。如果種子發(fā)芽率低于85%，播種量還應(yīng)該適當(dāng)增加些。

播種期：根據(jù)種植季節(jié)、氣候條件、栽培方式、育苗設(shè)施等因素綜合考慮，以確定適宜的播種期。例如，春季露地栽培，北京地區(qū)通常在2月中旬至3月初播種育苗。秋季露地栽培，長(zhǎng)江以南如上海、南京等地以7月下旬至8月初播種，效果最好；而四川東部以7月上旬播種的產(chǎn)量較高。產(chǎn)量也較高。一些番茄病害發(fā)生嚴(yán)重的地區(qū)，把播種期適當(dāng)推遲1-2月，然后通過(guò)密植、早摘心、增加肥水等措施，也能獲得較高的產(chǎn)量。

播種方法：通常有撒播、條播和點(diǎn)播。播種后應(yīng)立即覆土，覆土要用過(guò)篩的細(xì)土。覆土的厚度約0.8-1.0厘米，薄厚要一致。播種后每平方米苗床再用8克50%多菌靈可濕性粉劑拌上細(xì)土均勻薄撒于床面上，可以防止幼苗猝倒病發(fā)生。冬春季育苗床床面上還需覆蓋地膜。夏秋季育苗床床面上需覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或稻草，待有70%幼苗頂土?xí)r撤除覆蓋物。

栽培技術(shù)

溫度

從播種到第一片真葉出現(xiàn)（破心）。在正常溫度條件下這一時(shí)期為7-9天；幼苗期是指從第一片真葉出現(xiàn)至第一花序現(xiàn)蕾。此期適宜晝溫為25-28℃，夜溫為13-17℃。此期地溫對(duì)幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應(yīng)保持在22-23℃；始花座果期是指從第一花序現(xiàn)蕾至座果。這個(gè)階段是番茄從以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主過(guò)渡到生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)同等發(fā)展的轉(zhuǎn)折時(shí)期，直接關(guān)系到產(chǎn)品器官的形成及產(chǎn)量；

選時(shí)

黔東南地區(qū)早熟栽培在11月中下旬播種育苗，其他地方正季栽培在12月中下旬播種育苗，作秋延晚栽培5月中下旬播種育苗。

土壤

番茄能耐旱，但不耐澇，對(duì)土壤要求不十分嚴(yán)格，為了獲得高產(chǎn)，需選擇土層深厚、疏松肥沃、保水保肥力強(qiáng)的土壤。

施肥

深耕耙細(xì)后開(kāi)成寬80厘米，高16-24厘米的廂，廂溝寬33厘米，每廂栽2行。在施肥時(shí)氮、磷、鉀合理的配合比例為1:1:2，畝施腐熟有機(jī)肥3000-5000公斤，配合施入過(guò)磷酸鈣25公斤，鉀肥20公斤（或草木灰80公斤）。

番茄生長(zhǎng)期適當(dāng)追肥，不可偏施氮肥，須配合磷鉀肥。一般于定植緩苗后施催苗肥，促莖葉生長(zhǎng)。第一穗果開(kāi)始膨大后進(jìn)行第二次追肥，促果實(shí)膨大，中、晚熟品種還需在第一、二穗果采收后進(jìn)行3-4次追肥。在果實(shí)生長(zhǎng)期間用1.5%過(guò)磷酸鈣或0.3%磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行葉面追肥，有利于果實(shí)成熟，提高產(chǎn)量。定植緩苗后需中耕保墑，第一花序開(kāi)花期間應(yīng)控制灌水，防止因莖葉生長(zhǎng)過(guò)旺引起落花落果。第一穗果座果后，植株需水較多，應(yīng)及時(shí)灌溉。雨季注意排水。

定植

適時(shí)定植，合理密植：春季保護(hù)地早熟栽培于2月下旬至3月初搶冷尾暖頭天氣定植；露地地膜覆蓋栽培于3月20日左右搶冷尾暖頭天氣定植。定植密度為早熟品種多干整枝行株距50×30厘米，每畝3000株左右；中晚熟品種采用單干整枝每畝3500株左右；采用雙干整枝時(shí)每畝2000株左右。

整枝

整枝、達(dá)架、綁蔓：在第一穗果座果后搭“人字”形架。整枝方式主要有兩種，一種是只留主干，側(cè)枝全部摘除（側(cè)枝長(zhǎng)到4-7厘米時(shí)摘除為宜）稱(chēng)為單干式整枝；另一種是除留主干外再留第一花序下的側(cè)枝，其余側(cè)枝全部摘除，稱(chēng)為雙干整枝。不管采用那種整枝方式，都要注意及時(shí)綁蔓。

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為防止落花落果可于花期用10-20ppm2,4-D藥液浸花或涂花，或用20-30ppm的番茄靈噴花。植株生長(zhǎng)中后期，下部的老葉也可適當(dāng)摘除，以減少養(yǎng)分消耗，改善通風(fēng)透光；無(wú)限生長(zhǎng)型品種在4-5臺(tái)果后要及時(shí)打頂，提高坐果率，促進(jìn)果實(shí)成熟。

采收

適時(shí)采果。番茄成熟有綠熟、變色、成熟、完熟4個(gè)時(shí)期。貯存保鮮可在綠熟期采收。運(yùn)輸出售可在變色期（果實(shí)的1/3變紅）采摘。就地出售或自食應(yīng)在成熟期即果實(shí)1/3以上變紅時(shí)采摘。采收時(shí)應(yīng)輕摘輕放，摘時(shí)最好不帶果蒂，以防裝運(yùn)中果實(shí)相互被刺傷。初霜前，如還有熟不了的青果，應(yīng)采下后貯藏在溫室內(nèi)，待果實(shí)變熟后再上市，這樣既延長(zhǎng)了供應(yīng)期，又增加了經(jīng)濟(jì)效益。在果實(shí)后熟期不宜用激素刺激果實(shí)著色，經(jīng)精選后裝箱銷(xiāo)售，它的好處在于既降低了生產(chǎn)成本，改善了果品品質(zhì)，又保障了消費(fèi)者的食用安全。

病蟲(chóng)防治

晚疫病

癥狀識(shí)別：番茄晚疫病又名番茄疫病，是番茄上發(fā)生最普遍、危害最重的病害。該病害是由真菌引起的，主要為害葉片和果實(shí)，也能為害莖和葉柄。苗期至成株期均可染病。苗期染病，病斑由葉片的主莖蔓延，嫩莖部縊縮腐爛，病部以上枝葉死亡，濕度大時(shí)病部表面產(chǎn)生白色霉層。

發(fā)病規(guī)律：該病喜歡高溫高濕的環(huán)境，最適發(fā)溫度18-25℃，相對(duì)濕度在95%以上。最適感病生育期為成株期至座果期，發(fā)病的潛育期3-5天。多連陰雨的年份發(fā)病重，地勢(shì)低洼，排水不良的田塊發(fā)病重，種植過(guò)密，通風(fēng)透光差，肥水管理不當(dāng)?shù)奶飰K發(fā)病重

防治方法：

①輪作：與非茄科作物實(shí)行3年以上的輪作；

②清除病殘?bào)w，發(fā)病季節(jié)及時(shí)摘除病葉病果深埋，收獲后及時(shí)清除病殘?bào)w；

③栽培防治：加強(qiáng)田間管理，提高植物抗病性，澆水易在晴天進(jìn)行，防止大水漫灌。保護(hù)地栽培灌水后應(yīng)適時(shí)放風(fēng)排濕，合理密植，及時(shí)整枝打叉，摘除植株下部老葉，改善通風(fēng)透光條件，在保證濕度的前提下增加放風(fēng)量；

④藥劑防治：在發(fā)病初期開(kāi)始用72%霜霉疫凈可濕性粉劑稀釋800-1000倍噴霧，每隔7-10天噴1次，連續(xù)3-4次。

病毒病

癥狀識(shí)別：該病是病毒引起的病害，在田間主要表現(xiàn)的癥狀是：花葉、蕨葉、條紋、叢生、卷葉、黃頂。該病害在秋播番茄生長(zhǎng)中發(fā)生較為嚴(yán)重。

發(fā)病規(guī)律：該病喜歡高溫干旱環(huán)境，夜溫和地溫偏高，少雨，蚜蟲(chóng)多的時(shí)候發(fā)生較為嚴(yán)重。肥水不勻，偏施氮肥的田塊發(fā)生較為嚴(yán)重。最適發(fā)病環(huán)境溫度為20-35℃。相對(duì)濕度在80%以下，最適感病生育期為五葉期至座果中后期，發(fā)病潛育期10-15天。一般持續(xù)高溫干旱天氣，有利于該病的發(fā)生與流行。

防治方法：

①選擇抗病雜交品種；

②選用無(wú)病種子，播種前進(jìn)行種子消毒；

③科學(xué)管理，培育壯苗，增施磷鉀肥，促進(jìn)植株生長(zhǎng)健壯，以提高抗病能力；

④防蚜、治蚜。防止蚜蟲(chóng)傳播病毒，可選用2.5%中保蚜無(wú)蹤乳油1000-1500倍液，或4%劍誅乳油1000-1500倍液等噴殺；

⑤化學(xué)防治，在發(fā)病前或發(fā)病始見(jiàn)期，可選用40%克毒寶可溶性粉劑1000倍液，每隔7-10天噴1次，連續(xù)2-3次。

青枯病

癥狀識(shí)別：該病是由細(xì)菌引起的，是細(xì)菌性維管束組織病害。葉片表現(xiàn)為，初始頂部新葉萎蔫下垂，后下部葉片發(fā)展產(chǎn)生凋萎，接下來(lái)才是中部葉片產(chǎn)生凋萎，發(fā)病后葉片色澤較淡，呈青枯狀。發(fā)病初始期植株葉片白天出現(xiàn)萎蔫，傍晚后恢復(fù)正常，后很快擴(kuò)展至整株萎蔫，并不再恢復(fù)而死亡；莖表現(xiàn)為，初期為水漬狀斑點(diǎn)擴(kuò)大后呈褐色，病莖下部表皮粗糙，常產(chǎn)生不定根，剖開(kāi)病莖，維管束變褐色，橫切后用于擠壓可見(jiàn)乳白色粘液滲出。

發(fā)病規(guī)律：該病喜歡高溫高濕，發(fā)病最適溫度范圍20-38℃，最適感病生育期，是番茄結(jié)果中后期，發(fā)病潛育期5-20天。地勢(shì)低洼排水不良，土壤偏酸的田塊發(fā)病較重秋季高溫多雨的年份發(fā)病較重，引發(fā)病癥表現(xiàn)的天氣條件為大雨或連續(xù)陰雨后驟然放晴，氣溫迅速升高，田間濕度大，發(fā)病現(xiàn)象會(huì)成片出現(xiàn)。

防治方法：在目前對(duì)番茄青枯病尚無(wú)理想的防治藥劑情況下，防治上應(yīng)抓好下述環(huán)節(jié)：

①因地制宜地選育和換種抗耐病高產(chǎn)良種；

②重病地區(qū)和重病田實(shí)行輪作，最好與水稻進(jìn)行水旱輪作；

③加強(qiáng)肥水管理。整治排灌系統(tǒng)，高畦深溝栽培，防止漫灌串灌；

④初果期開(kāi)始加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)現(xiàn)病株隨即拔除，收集燒毀，病穴及附近植株淋灌77%可殺得懸浮劑800倍液，或掃細(xì)800倍液，2次以上，隔7-10天1次，前密后疏，淋透淋足(200-500毫升/株或更多)。

灰霉病

癥狀識(shí)別：主要危害花和果實(shí)，葉片和莖亦可受害?；疾砍尸F(xiàn)水漬狀或黃褐色濕腐狀，表面長(zhǎng)滿(mǎn)灰色至灰褐色濃密霉層。

發(fā)病規(guī)律：病菌依靠氣流傳播，從寄主傷口或衰老器官侵入致病。病菌為弱寄生菌，可在有機(jī)物上營(yíng)腐生生活，發(fā)育適溫為20-23℃。適溫(20℃左右)、相對(duì)濕度在90%以上時(shí)有利于發(fā)病。寄主生長(zhǎng)衰弱的，易誘發(fā)本病。

防治方法：

①注意選育抗耐病高產(chǎn)良種；

②清潔田園，摘除病老葉，妥善處理，切勿隨意丟棄；

③防止番茄沾花傳病。在沾花時(shí)，在番茄靈或2,4-D中加入0.1%的40%施灰樂(lè)懸浮劑，使花器沾藥，以后在坐果時(shí)用濃度為0.1%的40%施灰樂(lè)懸浮劑溶液噴果2次，隔7天1次，可預(yù)防病害發(fā)生；

④發(fā)病初期抓緊連續(xù)噴藥控病，用40%施灰樂(lè)懸浮劑1000倍液，和其他防治灰霉病的藥及輪換交替或混合噴施2-3次，隔7-10天1次。

棉鈴蟲(chóng)

棉鈴蟲(chóng)是番茄的大害蟲(chóng)，一年發(fā)生多代，四季都有為害，以幼蟲(chóng)蛀食番茄植株的花、果，并且食害嫩莖、葉和芽?；ɡ偈芎螅~張開(kāi)，變成黃綠色，2-3天后脫落，幼果常被吃空引起腐爛而脫落，成果期受害引起落果造成減產(chǎn)。番茄棉鈴蟲(chóng)防治方法，棉鈴蟲(chóng)卵產(chǎn)在嫩芽上，結(jié)合整枝，及時(shí)打杈打頂可有效地減少卵量，同時(shí)要注意及時(shí)摘除蟲(chóng)果，壓低蟲(chóng)口基數(shù)。藥劑防治在幼蟲(chóng)孵化盛期，可選用30%的觸倒乳油、15%阿維毒乳油1000-1500倍液于晴天下午4時(shí)以后或陰天噴霧，隔5天再?lài)娨淮巍?/p>

白粉虱

該蟲(chóng)在植株上吸食汁液，使葉片卷曲變黃，影響生長(zhǎng)，最主要的危害是傳播病毒病，除采用上述治蚜藥劑外，可用2.5%中保蚜無(wú)蹤乳油1000-1500倍液，或4%劍誅乳油1000-1500倍液等噴殺。